科尔希茨基的咖啡

   4月，维也纳北部树林中问的积雪还没有融化。皮特却坚持要我沿着林间的小路，登上484米高的卡伦贝格(Kahenberg)小山，他说这样可以了解奥地利在欧洲的重要性.也可以眺望整个维也纳。
   他说得没错I站在山顶的观景台.维也纳就在眼前.让我马上就可以想象到：当这山上的加尔默罗会(carmeIlte)修道院被25万土耳其人点燃的时候.在不远之处的圣斯蒂芬大教堂呵护下的不足10万的维也纳军队和市民.会是多么的恐慌。
   ‘那是在1683年的9月4日.”皮特触景生情.开始讲了起来.“土耳其人用火炮轰塌了护城墙.疯狂的土耳其士兵，口中高叫安拉，安拉，登上了云梯向城里发起了猛攻。“看到我有些紧张的神情.皮特话锋一转.“土耳其的指挥官穆斯塔法本可以攻下维也纳，但他更喜欢接受投降，这就犯下了一个致命的错误。”
   那是一次被西方人看做为抵御东方部族入侵的决战.与土耳其厮杀的是混有撒克逊人巴伐利亚人和波西米亚人组成的盟军。但是.真正扭转乾坤的不是身处前线的奥地利皇帝，而是明知唇亡齿寒道理的波兰国王索别斯基。
   “波兰国王知道如果维也纳失陷.土耳其人也将会打开通往波兰的大门.于是派出了最精良的骑兵团来救援。“皮特的绘声绘色.让历史仿佛就出现在眼前漂亮的平原上，”9月12日，波兰骑兵团打了个漂亮仗.解了维也纳的围。这也就是为什么这山上的咖啡餐厅.叫做索别斯基，那个波兰国王的名字。’皮特边走边说，把我带到了咖啡飘香的餐厅。
   要知道.整个奥地利第家咖啡厅也是波兰人开的。’刚坐下，皮特就卖关子了。
   看着我好奇的样子，皮特身子往后蜷.靠在舒软的沙发里，继续说道.就在那次的围困中.有个名叫科尔希茨基的波兰商人.说着口流利的土耳其语，穿梭于土耳其人扎起的营区，而实际上他是为盟军传递消息的间谍。他可不是般的盟军间谍啊.他人缘很好，和奥斯曼人混得很熟，很多土耳其人请他喝咖啡。要知道.在那个时候的维也纳，咖啡是很少见的。”
   原来，科尔希茨基是一边喝着土耳其人的咖啡.边偷偷地把土耳其军队的部署记在心上.然后.再报告给波兰骑兵团.就是那支为解围维也纳立下真正的汗马功劳的骑兵团。”
   土耳其人被击溃后.被围困的人们第一件事情就是j中出城外.直奔土耳其军队留下的粮草。“皮特的故事继续着.“但是人们却在营地发现了很多成袋的褐色豆.这下子可难住了维也纳人.这是什么豆子7是煮着吃的.烤着吃的.还是炸着吃的7只有那位勇敢的波兰人科尔希茨基知道-“皮特的声音有些高.引来了文／阿涩邻桌的目光.“因为他情报工作的功劳表现，获得了神圣罗马帝国的第一个执照.允许他开办’咖啡屋’.也就是后来维也纳辛格街上的蓝瓶‘咖啡屋。“我真没想到，维也纳击退了东方部族的入侵.却让咖啡从东方进入欧洲。
   皮特告诉我说，自从波兰人在维也纳的第个咖啡馆开张以来，饮咖啡实际上已经成了种宗教。喝杯速溶咖啡.吃个三明治.那不是维也纳人的风格。咖啡馆.是谈天说地的地方。人们在这里读报.下棋，交换妙语警句.提出自己的看法，从而显示你是个多么有教养的人.至少在下次再去之前你要好好学点东西充实下自己。’
看到我四顾茫然的样子.皮特赶紧说.来，点咖啡吧.这可是个比你想象的要复杂得多的过程。阳光透过玻璃窗洒在大半个咖啡馆里.桌面.沙发和地上。皮特翻阅着厚厚的咖啡单，“要知道，我们奥地利人的品咖啡之道已升华到了科学的境界牛奶与咖啡可能的每种比例都分门别类地标出。“他放下咖啡单.郑重其事地看着我.‘告诉我，你喝什么”
   我也郑重其事地看着他“来一杯科尔希茨基的咖啡。